主料:鳗鱼1500克。 调料:食盐3克,酱油75克,醋10克,葱1克,姜15克,葱白10克,黄酒15克,白砂糖3克,菜籽油100克。 做法 1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片; 2.把鳗鱼劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块; 3.姜切片,葱白切段备用; 4. 将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入; 5.煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中。
红烧鳗鱼怎么做 扩展
原料:鳗鱼 (200克),青红椒圈 50克,拍蒜子 30克,姜丝 30克,葱段 15克,生抽 10克,生粉 20克
方法:
1、在鱼块中放入5克的料酒。放入葱姜,倒入10克的生抽,搅拌均匀。
2、腌制5分钟后,将里面的葱姜取出。
3、放入20克的生粉,搅拌均匀。
4、搅拌好后,将鱼块放入油锅中。
5、等到鱼块炸至金黄色时取出。
6、在锅中放入蒜与生姜,以及豆瓣酱,翻炒均匀。
7、倒入清水,大火烧开,放入鱼块。
8、等到汤汁快收干的时候,放入事先准备好的青红椒圈。翻炒10分钟后即可取出
红烧鳗鱼怎么做 扩展
需要提前准备好的材料包括:鳗鱼 750克、大蒜头 15粒、冰糖 20克、老抽 15毫升、盐 1克、花生油 30毫升、醋 5毫升、白芝麻 5克。
1、第一步把鳗鱼洗净处理好,切段。
2、锅内放油加热,放入鳗鱼块煎。
3、一面煎黄后,再煎另一面,煎好的鱼盛出来待用。
4、利用煎鱼剩下的油,煎黄大蒜。
5、锅内放入鳗鱼,水,冰糖和醋,大火煮开。
6、大火烧开后再转小火炖30分钟。
7、炖至汤汁浓稠出锅,撒少许熟芝麻,这样就完成了